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平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别

平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别好的磨豆机在精品咖啡领域里是优异咖啡师考虑的产品，而不是咖啡机，或是其它萃取东西！这也是为什么性能优异的磨豆机价格都可以上万的原因只需是现磨不就行了！？我在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨就OK了嘛！事实上这种方法只需你的豆子质量够好，也够新鲜必定比你直接购买咖啡粉来冲煮萃取味道要好许多！可是你还是会糟蹋咖啡豆！螺旋浆式的砍豆机（由于这种机器***豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱们称为砍豆机）不光是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉，而且还在砍的过程中发生许多的热量。咖啡粉在受热后会加快氧化的过程。风味也会被带走！另外从精品咖啡的成功萃取原则（均匀萃取）的原则下，由于砍豆机所砍出的咖啡粉颗粒有粗有细，也会导致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取过度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡会酸涩麻口，萃取过度的咖啡会焦苦过量！

鬼齿磨豆轮介绍磨豆机的款式与型号太多挑花眼

咖啡机磨豆轮当中的鬼齿磨豆轮介绍磨豆机的款式与型号太多挑花眼？先别急着要推荐款式！不同类型的磨豆机研磨方式也不同，下面小编先来跟大家讲讲市面上磨豆机常见的三种研磨方式：平刀、鬼齿、锥刀，并讲解一下他们各自能营造出的风味差异。您见过咖啡机磨豆轮当中的鬼齿磨豆轮吗？用似剑非攻来形容鬼齿研磨的风味是很贴切的。鬼齿研磨的概念就利用多个磨盘上的臼齿去碾碎并打磨咖啡颗粒，使得咖啡颗粒每一颗的大小尽量一致，在冲煮上可以很大程度的避免萃取过度的问题，因为颗粒形状是立体的，粉水接触的时候浸透咖啡粉的速度远不如平刀的片状，并且也由于磨辗出来的形状，粉水的接触面积也不如平刀，所以酸香和甜感等小分子物质在一杯咖啡中占的比重会偏高，营造出圆润的香气和口感。但也由于咖啡粉浸透速度的差异，如果要想避免掉较为平庸豆子的后段物质造成的杂涩，就势必要牺牲掉一部分咖啡粉颗粒中心尚未释出的香甜风味，如果使用的豆子等级很好不需要避免后段物质，但想要完全萃取出香甜感也因为浸透速度较平刀慢，得要使用较多的水萃取，比较难营造出低粉水比浓郁、却又层次复杂的状态，往往会变成一杯油脂感较轻、层次拉得比较开（因为水比较多）的咖啡。也因此给予它似剑非攻的风味形容。是咖啡，却不会有对味蕾的侵略感，不容易有馥郁的香气带给鼻腔的冲击力。是好是坏，当然还是看个人口味了。

咖啡豆研磨刀工作原理原来是这样的!

咖啡豆研磨刀工作原理原来是这样的!咖啡豆研磨刀的工作原理是怎样的呢？举个例子，若以刀片为切入点来看，市面上的主流磨豆机大致分为‘平形刀’与‘锥形刀’两类。在相同转速下，‘平刀’的齿数决定研磨效率。直径越大，刀齿就越多，越。‘锥刀’因为刀锋较长，所以研磨时会较‘平刀’产生更多阻抗，需要更大扭矩的电机来驱动。实际研磨效率的话，则要看转速与刀片尺寸的配比（几乎所有手摇磨都是锥刀，典型的大扭矩、低转速设计诉求。研磨速度，全靠手）。结合到生活中，大概会是这样的场景：今天，XOXO门店的大厨君要做10斤意面牛肉馅，只要人手够用，刀越多完成的越快；若想完成的更快，则需要换更大的刀，胳膊们也要更强壮有力。换个角度看，如果必须要得到相对均匀的颗粒，将研磨好的咖啡过筛，也不失为一个经济又实用的办法。另外，电机的转速会因为电流等诸多外界因素的干扰而变的不稳定。若完全依靠一台磨豆机来控制粒径，貌似也没那么可靠。当然，主要还是不够经济！咖啡豆研磨刀的工作原理，简单来说就是以电机驱动刀片转动，终由刀片完成对咖啡豆的粉碎。刀片之间的间隙，关联着粒径的大小。作为咖啡萃取的前置设备，在操作层面几乎没有什么难度可言。