高州磨豆机平刀盘常用解决方案「嘉齿机械」

锥形磨盘之磨豆机影响萃取的因素

锥形磨盘之磨豆机影响萃取的因素主要有以下四种：均匀度：较粗的咖啡颗粒很更容易萃取不足，而较细的颗粒会被提前萃取过度，所以磨粉粗细跨度越大的咖啡粉出品，越能尝到更多浑浊、刺激的杂味。而用研磨颗粒大小基本相同，形状相对接近的咖啡粉进行萃取，味道呈现变得更加明亮、强烈，风味特性的表现也更清晰、一致。细粉量：接近于面粉的咖啡粉会很容易萃取过度，甚至溶解于水中，从而影响咖啡的萃取味道。细粉越多，咖啡越容易萃取过度，味道越苦越杂。在制作浓缩咖啡时，细粉会先被水流冲出进入杯中，如果萃取得当，浓密的油脂会将细粉托起，细粉浮于油脂表面，形成漂亮的“虎斑”。但“虎斑”并不能代表浓缩咖啡的味道如何。可以通过选用性能更好的磨豆机或使用筛网来减少细粉的产生。但如果完全没有细粉，冲煮出来的咖啡也会缺少层次感，此中平衡只可实践，不可言传。发热量：任何磨豆机的磨盘在磨粉过程中都会产生热量，咖啡粉受热会加速氧化过程，加速香气挥发，导致冲煮后的咖啡风味减弱。刀盘的发热量取决于磨盘大小、用料材质、刀型结构、磨粉细度、电机转速、咖啡豆硬度质地等等诸多因素。因此目前大品牌的磨豆机都开始配备散热窗、制冷风扇、选用更易散热的金属、或以更高扭力低转速的电机马达来驱动刀盘，从而达到减少热量的产生。静电：一般来讲，研磨越细、磨粉越快的磨豆机，产生的静电越强；内部材质为塑料，下粉口没有采用减少静电设计的磨豆机，产生的静电更强；对油脂丰厚、烘焙度较深的咖啡豆进行研磨，产生的静电更强。意式磨豆机在磨粉时往往会出现细粉结成团状出现，影响布粉后的密度，造成萃取不均；而单品磨豆机出粉口的吸铁石则通过静电吸附银皮和细粉，帮助减少萃取过度的味道和杂味。

东莞加工立磨磨盘,选用哪种材质耐磨性高?

东莞加工立磨磨盘，选用哪种材质耐磨性高？东莞磨盘既是立磨中主要的配件，同时也是一种体积较大的机械配件。在立磨设备中，磨盘是由盘体、衬板、压块、挡料圈、刮料板、风环、导风板等部件组成。由于磨盘运行时间长、体积大，因此在加工上所选用的材料是非常重要。在了解磨盘材质之前，我们先来了解一下磨盘的作用。磨盘的主要功能是支撑料床，并将磨辊产生的力传输至下部的减速机，它同时也将减速机的扭力传输至粉磨区域。磨盘与风道一起形成了一个环形的腔室，风从此腔室流出，通过通风环进入到粉磨室。既然磨盘在立磨机中起着至关重要的作用，那么在选用材质上，可不能马虎了。新乡长城在铸造时，采用采用普碳钢、硅锰钢材质，且械优化设计磨盘铸造工艺，克服以往结构的不足之处，使磨盘基座受力均匀，增大磨盘磨辊间的咬入角，避免磨盘非耐磨面的刷蚀。这个时候有些用户产生了疑问：铸铁的材质不行吗?铸钢与铸铁虽然同为铁碳合金，但由于所含碳、硅、锰、磷、硫等化学元素的百分比不同，结晶后具有不同的金相***结构，而显示出机械性能和工艺性能的许多不同。并且铸钢的含碳量少，韧性好、塑性高，在铸件的强度、延伸率、耐磨性等方面优于铸铁，因此加工磨盘推荐选用铸钢材质。

咖啡豆研磨器的优劣势及分类

咖啡豆研磨器的的优劣势及分类陶瓷内芯的咖啡豆研磨器硬度：内芯是陶瓷，较不锈片硬度低一些，有一定柔韧性。易碎：破损率非常高的咖啡豆研磨器。尤其当咖啡豆有***（石头、钉子等）研磨度：柔韧性提高，易导致研磨不均匀性价比：一般情况下，陶瓷内芯的研磨器比不锈钢内芯研磨器贵。陶瓷内芯的咖啡豆研磨器只适合用于家用，不适用于商用。噪音：噪音相对比较低，相对更加安静的咖啡豆研磨器温度：高速旋转升温慢，温度相对比较稳定的咖啡豆研磨器变形：陶瓷升温后不易变形，形状相对比较正常咖豆研磨器陶瓷内芯咖啡豆研磨器工作时噪音比较小，温度相对比较低温，不会对咖啡粉进行二次加热；磨出的咖啡粉粗细相对比较稳定。

咖啡豆研磨刀盘还是不锈盘好?

咖啡豆研磨刀盘还是不锈盘好？咖啡豆研磨刀当中的盘和不锈盘到底哪个好？陶瓷盘开模成本高，所以环顾磨豆机，在产量少的情况下，盘只占数。但当大家去搜索入门级的***手摇磨豆机时，就会发现盘在百元机以下的市场占有率高的可怕。因为虽然开模成本高，但大批量生产的成本却要比不锈钢低得多。所以在量产的诱因下，盘通常会出现在平价磨豆机中。正如上面提到，热量是会在刀盘与咖啡豆，碾压摩擦过程中产生。刀越锋利，摩擦力减少，热量也就越少。所以刀盘设计和锋利度，才是控制产热的主要因素。热量的产生是无可避免的。某种程度上，因为不锈钢的导热系数较陶瓷高，当冷机开磨时，不锈盘反而会比陶瓷更有效分散导走摩擦的热量，降低咖啡粉的温度。在家用磨豆机的情况下，这也是不锈盘的隐藏优点。但具体能够导走多少热量、究竟对风味的影响有多大，今天的篇幅就讲不完了。在所有咖啡器具、沖煮方式中，小编觉得的应该是磨豆机莫属，因为咖啡还是现磨的香。而在市面上琳琅满目的磨豆机中，有的是用盘，有的却是铸铁或不锈盘。那究竟是盘好还是不锈盘好呢？厂家要卖花赞花香，自然就重避轻，放大自己磨豆机刀盘的优点介绍。那么，今天小编就根据自己的知识和经验，对这两种刀盘的材质进行分享，希望大家不要轻易被广告文案牵着鼻子走。盘比不锈钢锋利→刀盘材质，并不是决定锋利度的主要因素。设计、制作工艺，才是决定锋利与否。事实上世界锋利的刀还是不锈。因为盘几乎都是一体成型，出模后再打磨的可塑性太低。盘不传/发热，不会影响豆子的风味→首先，刀盘在没有发生相互碰撞摩擦的情况下是不会发热，咖啡粉磨出来的温度会升高，热量来源于咖啡豆被刀盘碾压过程中，豆子本身与刀盘的摩擦所产生。下面会再详细讲热量问题。